Was ist schwarzer Knoblauch?

Knoblauch (Allium sativum) gehört zu den ältesten Heil- und Gewürzpflanzen der Menschheit. Seine Verwendung geht auf über 5.000 Jahre zurück und war in alten Zivilisationen wie Ägypten, Griechenland und Rom sowohl als Nahrungsmittel als auch als Heilmittel bekannt. Die Hauptbestandteile, darunter Allicin, sind für ihre antimikrobiellen und antioxidativen Eigenschaften bekannt.

Schwarzer Knoblauch entsteht durch einen Fermentationsprozess, bei dem roher Knoblauch bei niedriger Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit über Wochen fermentiert wird. Dabei wird das scharfe Allicin in die stabilere und milder schmeckende Verbindung S-Allyl-Cystein (SAC) umgewandelt. Der schwarze Knoblauch schmeckt dadurch milder und süßlich und weist zudem eine bessere Verträglichkeit auf.

Die Vorteile von schwarzem Knoblauch-Extrakt

Während der Fermentation von Knoblauch entstehen einzigartige wasserlösliche Schwefelverbindungen wie S-Allyl-Cystein (SAC) und S-Allylmercaptocystein (SMAC), die eine deutlich bessere Bioverfügbarkeit aufweisen als Verbindungen im frischen Knoblauch, etwa Allicin. SAC ist ein stabiles Molekül.

Studien zeigen für SAC folgende gesundheitliche Vorteile:

positive Auswirkungen auf den Blutdruck, insbesondere bei Männern mit zu hohen Cholesterinwerten (Valls et al., 2022), (Serrano et al., 2023).

Insgesamt kann die Knoblauch Supplementierung positive Auswirkungen haben auf:

zu hohe Blutfettwerte,
zu hohen Blutzucker,
zu hohen Blutdruck,
und chronische Entzündungen (Varade et al., 2024)
speziell bei chronischen Lebererkrankungen kann die Anzahl an Enzymen, die auf Leberschäden hindeuten, verringert werden. (Xiaohui et al., 2023)

Durch die Fermentation des Knoblauchs entstehen nicht nur neue, wirksame Substanzen, sondern die antioxidative Kapazität des Knoblauchs wird auch erheblich gesteigert. Polyphenole und Flavonoide werden in kleinere, besser bioverfügbare Verbindungen umgewandelt, die oft als SOD-ähnliche Substanzen bezeichnet werden, da sie ähnlich wie das Enzym Superoxiddismutase (SOD) dabei helfen oxidativen Stress zu verringern und Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Diese Substanzen sind sehr stabil, was ihre Wirksamkeit zusätzlich erhöht.

Was zeichnet unseren schwarzen Knoblauch-Extrakt aus?

Der Markenrohstoff FBG22® ist ein aus frischem Knoblauch gewonnener schwarzer Knoblauch-Extrakt, der über mehrere Monate hinweg einem dreifachen Fermentationsprozess unterzogen wird. Während der Fermentation verschwinden bestimmte Aromastoffe, während neue, gesundheitsfördernde Verbindungen entstehen. Dadurch werden die medizinischen Eigenschaften des Knoblauchs verstärkt und der typische Geruch deutlich reduziert.

FBG22® ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren, Antioxidantien, Polyphenolen und Flavonoiden.

FBG22® enthält mindestens 10 mg SAC pro Gramm, einen der höchsten natürlichen SAC-Werte, der durch den einzigartigen dreifachen Fermentationsprozess sowie die hohe Qualität und Vielfalt des verwendeten Knoblauchs erreicht wird.

Selbstverständlich ist das Produkt in der Zusammensetzung vegan.

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